Владимир Краснослободцев (mingitau) wrote,
Владимир Краснослободцев
mingitau

Хумус

Периодически люблю готовить. И сегодня приготовил блюдо, которое давно мечтал сделать. Получилось на мой вкус – превосходно, поэтому и хочу со всеми поделить и зафиксировать Здесь рецепт.

Речь идет о хумусе. С хумусом я впервые познакомился в солнечном осеннем Ереване, потом пробовал в Стамбуле, Бурсе, Каир и Александрии, наконец в Москве в ЦСИ «Гараж». Сейчас в пост приходится постоянно придумывать или открывать новые блюда, дабы разнообразить рацион. Хумус в пост подходит как никогда – он имеет исключительно растительное происхождение, питателен и необычен.
В интернете есть масса разных рецептов, которые я использовал, но в итоге у меня получился свой собственный.






Итак, рецепт:
Нут (турецкий горох) – 400 гр, (45 руб)
Кунжут – 4 ст. ложки, (5 руб)
Паприка – 1 ст. ложка, (4 руб)
Чеснок – 4 зубчика, (2 руб)
Лимон - 1 шт., (7 руб)
Оливковое масло – 50 мл., (20 руб)
Соль (по вкусу),
Вода

Все основные продукты приобрел в Ашан-Белая Дача. В итоге вкусное и питательное блюдо весом 1,2 кг (нут впитывает воду и разваривается) получилось за 83 руб. (дешевле гречневой каши).




Готовить хумус долго, но результатом можно питаться несколько дней.

1. Замачиваем на ночь нут в холодной воде, так чтобы она его покрывала на 3-4 сантиметра.
2. Размокший нут варим 2-3 часа, меняя два раза воду. В итоге в кастрюле должен остаться два сантиметра воды.
3. Сварившийся нут за несколько приемов перемалываем в пюре в блендере (при необходимости добавляем немного холодной воды) и обратно возвращаем в кастрюлю.
4. На сковороде поджариваем до золотистого цвета кунжут (всего 1-2 мин).
5. Далее кунжут мелем в кофемолке.
6. Потом в кофемолке мелем чеснок и паприку.
7. На соковыжималке выдавливаем 1 лимон.
8. Добавляем в пюре из нута кунжут, чеснок, паприку, сок лимона, оливковое масло, соль и тщательно перемешиваем.

Все – хумус готов.
Подавать можно украшенным гранатом и грецкими орехами. Макать в него лаваш или арабские лепешки и есть. М-м-мм-мммм… вкусно.

Tags: кухня
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 2 comments